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        食品級山梨酸生產廠家 山梨酸價格

        2018-11-4 13:15:21發布6次查看
        • 型號:食品級
        • 品牌:天順
        • 含量:99
        • 有效物質含量:99.5
        • 類型:醋防腐劑
        • 成分:山梨酸
        • 產品規格:25kg
        • 執行標準:GB
        • 主要用途:防腐劑
        • CAS:

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        ???山梨酸簡介:
        ?????山梨酸及山梨酸鉀(以下簡稱山梨酸及鉀鹽)是一種良好的食品防腐劑山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業,作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。
        ????本品為白色至微黃白色結晶性粉末;有特臭。本品在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中極微溶解。廣泛用于食品、化妝品、農產品等行業。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。山梨酸(鉀)在密封狀態下穩定,暴露在潮濕的空氣中易吸水,氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好,分解溫度高達270℃。
        山梨酸用途:??
        1.山梨酸在酒類和飲料中的應用。
        (1)在每升酒類食品中添加200—300毫克山梨酸鉀以及20—40毫克二氧化硫。
        (2)蘇打類飲料:按照0.03%—0.04%的比例添加山梨酸。
        (3)鮮橘汁、山楂汁等飲料:按照0.02%的比例添加山梨酸,可以將保存期延長到6月。
        (4)其他類非酒精飲料:按照0.04%—0.05%的比例添加山梨酸。
        在生產甜葡萄酒時,山梨酸是經常被當作防腐劑使用的。山梨酸的抗菌作用只有在二氧化硫的協同作用下才會發揮更大的作用。在國家標準中允許使用山梨酸,但在使用過程中應注意標準的最高限量,不要超標。同時,要注意山梨酸和二氧化硫、酒精度的關系,從而充分發揮山梨酸的防腐作用。山梨酸是一種不飽和脂肪酸,無毒性,能被人體完全吸收。它具有特殊的抗酵母作用,是一種穩定的真菌抑制劑;它能夠抑制葡萄酒酵母的繁殖,在隔絕空氣時抑制效率更高;它能抑制酵母的糖發酵能力而不殺死它們。國家標準gb15037-2006《葡萄酒》中規定最大允許量為200mg/l,各級檢驗機構均可以檢出山梨酸的存在和測定出它的添加量。但要注意的是,有些國家不允許進口經山梨酸處理過的葡萄酒,因此,在生產出口產品時一定要注意并了解清楚。山梨酸的抗酵母能力會因為乙醇的存在而大大加強,但山梨酸的溶解度較小。我們在實際生產過程中,常會遇到使用山梨酸鉀的情況。筆者現按照標準規定的山梨酸的用量,換算成山梨酸鉀的使用劑量,將在葡萄酒已經過除菌過濾后,山梨酸或山梨酸鉀的建議使用劑量按酒度的不同要求列下表,供同行們使用時參考。
        請注意,不論用到多少劑量,山梨酸都沒有抗細菌的作用。雖然它能避免甜葡萄酒的再發酵,但它不能防止酒的醋酸菌污染,也不能防止酒的乳酸菌污染。當山梨酸消失時,細菌污染的危險就會倍增,這時,葡萄酒具有一種不愉快的氣味,類似于香葉油味,因為已生成乙烯二醇。山梨酸只能在一定的乙醇濃度和一定的二氧化硫存在的情況下,才能呈現出滿意的效果。它可以加強后者的作用效果,但絕不能代替它們。山梨酸在水中的溶解度不很大,它的較易溶形式是山梨酸鉀。270g/l的山梨酸鉀溶液中含有200g/l山梨酸。由于山梨酸的溶解度較低,往葡萄酒中添加時必須小心,要緩慢添加,強烈攪拌,使用循環泵充分混合均勻。在下述條件中,山梨酸能夠有效抑制葡萄酒中酵母的活化:
        1).根據酒的乙醇含量和酸度采用足夠量。
        2).被處理的葡萄酒已經仔細澄清過,做過有效的除菌過濾。
        3).與酒的混合迅速而完全。
        4).處理后,酒中的游離二氧化硫含量一般在60mg/l—80mg/l,足以防止氧化和細菌生長。
        2.山梨酸在醬油、醬制品和腌菜中的應用。
        (1)醬油:按照0.01%的比例添加山梨酸,在高溫季節放置70天,可以使醬油不發生長霉變質的問題。
        (2)醬類制品:由于類品比較黏稠,山梨酸在其中不易均勻分散。用戶可以在產品灌裝之前,在加熱的情況下,加入相應濃度的山梨酸溶液。
        (3)醬油腌菜:可將山梨酸溶解于冰醋酸之中,然后加入腌菜內,添加量在1.0克/千克之內,并將ph值控制在4.0—4.5之間。
        (4)果醬、果膠:可以添加山梨酸(用量為0.05%)或者相應濃度的山梨酸鉀。另外,也可以在物料的表面噴灑濃度為2%的山梨酸鉀溶液。
        (5)濃縮果汁:添加山梨酸鉀和適量的二氧化硫。山梨酸鉀的用量為0.1%—0.2%,先將山梨酸鉀溶解于少量的水中,然后倒入果汁中,拌勻。
        3.山梨酸在糕點保鮮中的應用。
        山梨酸可以直接加入面粉或者面團之中,用量一般為0.1%—0.15%(以面粉的重量計)。在使用山梨酸鉀時,應該先將山梨酸鉀溶解于水或者牛奶之中,然后添加到面粉或者面團之中,山梨酸鉀的使用量為0.13%—0.2%(以面粉的重量計)。將山梨酸及鉀鹽用于淀粉類制品中時,最好事先用少量的醋對物料進行酸化,這樣的效果會好。
        4.山梨酸在蜜餞、糖果保鮮中的應用。
        對于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夾心糖,可以按照0.08%—0.15%的用量添加山梨酸。對于一些含糖量較高的糖果,則應該提高山梨酸的使用量。
        5.山梨酸在干酪保鮮中的應用。
        (1)硬干酪:用濃度為20%—40%的山梨酸鉀溶液噴灑物料,或者將物料浸泡在山梨酸鉀溶液之中。
        (2)干酪粉:可以直接添加粉末狀山梨酸或者山梨酸鈣。
        (3)食鹽鹽化干酪:使用山梨酸鉀的方法有3種,一是在鹽溶液中加入山梨酸鉀,用量為0.2%—1.0%,然后用這種鹽溶液來制作干酪;二是在干酪成品出售之前,用濃度為10%的山梨酸鉀溶液浸泡或噴灑。三是用含有一定量酒精的山梨酸溶液浸泡或者噴灑干酪。
        (4)新鮮干酪:將山梨酸粉末(用量為0.05%—0.1%)直接和干酪混合;或者將山梨酸鉀配成溶液,然后加入干酪之中,山梨酸鉀的用量為0.07%—0.13%。
        (5)乳化干酪:在乳濁劑溶化過程中添加山梨酸,用量為0.06%—0.1%。
        (6)預包裝干酪:有些干酪的熟化過程是在由聚酯酸乙烯涂層組成的包裝袋中進行,可以在干酪中加入一定量的山梨酸、山梨酸鉀或者山梨酸鈣。
        6.山梨酸在人造奶油保鮮中的應用。
        (1)可以往乳濁液狀的麥淇淋中添加山梨酸鉀,用量為0.06%—0.12%。
        (2)往乳濁液和脂肪相混的麥淇淋中添加山梨酸(用量為0.03%—0.06%)和山梨酸鉀(用量為0.03%)。
        7.山梨酸在蛋黃醬和色拉保鮮中的應用。
        (1)可以往蛋黃醬中加入山梨酸(用量為0.08%—0.1%)和山梨酸鉀(用量為0.1%)。
        (2)往色拉中添加山梨酸(用量為0.1%)和苯甲酸鈉(用量為0.06%)的混合物,可以防止酸味和氣泡的產生,而酸味和氣泡多是因乳酸發酵而產生的。
        8.山梨酸在其他產品保鮮中的應用。
        (1)保健品糖漿:按照0.05%的比例添加山梨酸,可以防止糖漿發霉。
        (2)動物飼料:國外發明一種混合飼料的防霉劑,將其摻入飼料之中,在任何季節貯存90天以上,飼料都不會發霉。這種防霉劑的配方為:醋酸鈉100份,醋酸200份,山梨酸3份。該防霉劑的添加量為飼料總量的1%。
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        鄭州天順食品添加劑有限公司
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